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デルフィノ・バッティスタ アンチョビ・フィレ 130g

ほどよい塩味と肉厚な食感しっかりとした熟成の風味
おつまみとして、調味料として重宝するアンチョビ


アンチョビは、地中海やヨーロッパ近海で獲れるアンチョビというカタクチイワシ科の小魚の名称です。それを塩漬けにしてから熟成し発行させ、オイル漬けにした物をアンチョビといいます。
塩辛く、濃厚な味わいで、ワインのおつまみやサラダ、ピザなどによく使われます。また刻んで調味料としても使用されます。

つやがあり肉厚でしまっており、ピリッとしますがしっかりとした風味があります。漁獲してすぐに塩漬けされ、2ヶ月間熟成。その後、塩水で洗ってから数時間感想させ、頭と内臓を取り除いて綺麗にしたあと、ヒマワリオイルに漬けています。
レッドブラウンのなめらかなつやと、ほどよい塩味と肉厚な食感、しっかりとした熟成の風味をお楽しみいただけます。
 
■DELFINO BATTISTA デルフィノ・バッティスタ■

デルフィノ家は、イタリア・カンパーニア州・ソレント半島の都市サレルノ近郊のチェターラという町にあります。50年来、現地の海岸産のカタクチイワシを使って、塩漬け、濃縮アンチョビ・エキス等などを作り続けています。ブランドの名“デルフィノ”は「イルカ(Dolphin)」の意味。海との関わり深い産業にたずさわり、完全に手作りで自然な商品の良さを示すシンボルとして、ロゴにイルカが選ばれました。
商品コード : 13502101
: 850
価格 : 918円(税込)
冷蔵
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