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トップ > 取扱いブランド > アラン・ミリア フランス産高級ジュースとジャム

アラン・ミリア フランス産高級ジュースとジャム

世界の高級ホテル・レストランで愛用される至高の逸品!

フルーツ栽培に関する深い知識と経験を活かし、厳選した果実を使用してつくり上げた「アラン・ミリアの」ジュースとネクターは、フランスの4ツ星、5ツ星ホテルの約半数、1,000店舗以上の高級レストランで採用されているほか、世界中の美食家に愛されています。

採れたて果実の味わいを表現したアラン・ミリアのジュース&ネクター

「果実の個性を尊重」して、厳選した果実を最高のタイミングで収穫

常に最良の素材を求める「アラン・ミリア」では、果実の産地を厳選し、生産者と密に接することによって、果実の特徴を表現するために最適なタイミングで収穫しています。自然の恵みである果実は気候条件などによって年ごとに特徴があるため、年によって味とテクスチャが異なります。その年ごとの個性を生かした豊かな味わい。それが「アラン・ミリア」の魅力です。

採れたて果実を味わうよろこびを再現する製法

「アラン・ミリア」ではとれたての果実の味わいを再現するため、ワインの製法を参考にした濾過の方法や、果実の糖度や酸度を分析するなど、本来の味わいを再現する製法を徹底的に研究しています。

職人技で果実の魅力を引き出したジャム

ジュースやネクターと同様に、果実の品種と産地を厳選し、果実の特長を表現するために最も適したタイミングで収穫した果実を用いています。ジャムの場合は糖度が高く風味と甘みのバランスが良い完熟の果実を用い、製品における果実等含有率が63%*とフルーツをふんだんに使用しています。また、職人が100〜200kgの少量を手作業でかき混ぜて炊きあげる伝統的な手法によって、滑らかで心地よい舌触りと果実の個性を大切にした繊細な味わいを実現しています。
こうして作り上げたジャムは、ジュースやネクターと同様に高く評価され、世界各地のラグジュアリーホテルの朝食にも使用されています。
*ジャム類の日本農林規格(JAS規格)は、果実等含有率(原料として使用した果実等及びその搾汁の重量の製品の重量に対する割合)が33%以上で「標準」、45%以上で「特級」としています。

■alain milliat アラン・ミリア■

アラン・ミリアは、リヨン郊外オルリエナで果樹園を営む家に生まれ育ち、果樹園経営に長く携わってきました。果実の美味しさをジュースやネクターを通して多くの人に伝えたい。 そんな思いからフランス産高級ワインのように、原材料の産地の選定や、製法にこだわった商品を開発、ルレ・エ・シャトーのソムリエ約60名と意見交換をしながら、1997年に「アラン・ミリア」のジュースとネクターとして発表しました。 フルーツ栽培に関する深い知識と経験に情熱を注いで創り上げたジュースとネクターは、フランスが誇る美食のひとつとして注目を集めています。
また、ジュース・ネクターと同じ基準で厳選した完熟フルーツを豊富に用い、職人技を取り入れて、テクスチャーを重視し果実味豊かに仕上げたジャムもご紹介しています。

まるで果実を頬張ったような味わいとテクスチャーのフルーツジュース。
フランスの四つ星、五つ星ホテルの約半数で使われているアラン・ミリアのジュースをご紹介します。

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